醋泡蛋的功效与作用 - __ -

发布时间:2019-12-13 来源:立秋养生

 

醋泡蛋是民间广为流传的土方子,据说有降血脂、助消化、补钙、美白等等多种健康功效。鸡蛋泡在醋中到底发生了哪些变化,真有那么多神奇的作用吗?

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醋泡蛋的基本原料就是醋和鸡蛋。醋泡蛋的做法是先将新鲜生鸡蛋洗净,然后放入广口玻璃瓶中,倒入醋(首选酿造醋,米醋和陈醋都行),密封48小时。待蛋壳浸泡软化后,用筷子将鸡蛋的蛋皮挑破,将鸡蛋和醋一起搅匀均匀成醋蛋液,再放置24小时就可以了。

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酿造食醋和鸡蛋都是营养丰富的食材,醋还有一定的健康保健功效。醋泡蛋的过程中,首先蛋壳中的钙与醋酸反应生成可溶性醋酸钙,蛋清中的卵清蛋白在酸性条件下发生变性,被降解形成具有生物功能的氨基酸及低分子量寡肽,同时还释放出具有抑菌作用的溶菌酶。此外,蛋黄释放出胆碱、卵磷脂、抗癌西安哪所医院治疗癫痫好因子等物质。

 

由此可以看出,醋泡蛋使中的营养成分易被吸收而挥发相应的生理功能,使鸡蛋和食醋的营养健康功效得到提升。

 

但要注意的是,醋泡蛋济宁羊羔疯那家医院好虽然在浸泡过程中可以生成可溶性的醋酸钙,可在一定程度上起点补钙的作用,但吸收率有限,不能作为补钙的主要手段,奶制品、豆制品及绿叶蔬菜才是补钙的重点。醋蛋液在泡制过程中可能产生了一些具有抗氧化活性的物质,但对于其降脂降压的功效,不能过于迷信。可以在生活中尝试一下,但不要盲目追求它的养生功效。更多精彩内容请浏览:《》 。

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