怎样区别三文鱼虹鳟鱼

发布时间:2020-09-19 来源:立秋养生

三文鱼颜色粉红,纹理清晰,吃起来肉质厚嫩;
而虹鳟鱼是白色的,切成近似透明的薄片,肉质有些脆
区别:
1、虹鳟鱼是淡水鱼,三文鱼是海水鱼。
2、三文鱼肉质细嫩,鱼肉有一股特殊的香气,比虹鳟鱼更适合制作生鱼片。
虹鳟鱼鱼肉则没有香气。
3、三文鱼体长可达一米以上,而虹鳟鱼体量明显要小得多。
相同点:
两种鱼同属于鲑鱼科,同属于冷水鱼类。

近年来,国际市场上,近海三文鱼和高原虹鳟鱼的价差越来越大。一方面,前者是就近捕捞船运上岸,后者运输距离几万里,而且是空运!更重要的是,由于海水污染不断加重,很多喜欢三文鱼的欧美消费者开始转青藏高于的虹鳟鱼——海拔最低,容纳百川的大海是整个地球的污水池(所以喜欢食用海水鱼的民族,体内汞含量都远超过其他民族),海拔最高的青藏高原则是全球受上游污染最小的地方。次外,高原虹鳟鱼脂肪较少,所以也更健康。

因此,许多商家尤其是犹商和、lv商纷纷用本地海水三文鱼冒充高原虹鳟鱼卖给消费者。

为此,有外国专家提示消费者,可以通过四个特征识别三文鱼和虹鳟鱼:

1,纹理与颜色

三文鱼:脂肪含量高,肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白,线得了癫痫病看什么科室条较宽,且线条边缘比较模糊。

2,厚度:

虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。

三文鱼:肉质较软,一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)。

虹鳟鱼:肉质比较硬,所以更有嚼头,一般切得较薄(0.3-0.5cm)。

3,光泽:

三文鱼:看着有油油的光亮。

虹鳟鱼:在灯光下黯淡无光(这点中国人不喜欢,所以许多好虚荣的浅薄的中国人反而更爱三文鱼。

4,口味

三文鱼:脂肪多,所以肉感丰盈有化口的感觉在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。

虹鳟鱼:更有嚼头,但因脂肪少,没有那么香。

(纯属搞笑,来自鲍迪克微博)

鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大,名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。 虹鳟鱼属鲑科(Salmonidae)鱼类,学名Oncorhynchus mykiss。善于跳齐齐哈尔治疗癫痫病的中医院在哪跃,上钩後激烈拚搏。已从北美西部引殖到很多国家。栖於湖泊和急流,体色鲜艳。体上布有小黑斑,体侧有一红色带,如同彩虹,因此得名“虹鳟”。 三文鱼与虹鳟鱼的主要差别:
1.虹鳟鱼体侧有一红色带,如同彩虹,三文鱼没有;
2.挪威三文鱼的肉色是桔红色,而天然虹鳟鱼的肉色则是纯白(备注:现在一些养殖者投喂含有虾红素的饵料,人工虾红素是一种食用色素,它会慢慢积累在鱼的肌肉之中,也就是说,鱼吃的虾红素越多,鱼肉的颜色就会越深。

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可以通过四个特征识别三文鱼和虹鳟鱼:

1,纹理与颜色:
三文鱼:脂肪含量高,肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。

2,厚度:

三文鱼:肉质较软,一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)。虹鳟鱼:肉质比较硬,所以更有嚼头,一般切得较薄(0.3-0.5cm)。

3,光泽:
三文鱼:看着有油油的光亮。虹鳟鱼:在灯光下黯淡无光。

4,口味
阳泉羊羔疯医院到哪家治疗好文鱼:脂肪多,所以肉感丰盈有化口的感觉在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。虹鳟鱼:更有嚼头,但因脂肪少,没有那么香。

扩展资料:

三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称,原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼(Salmo salar),随着养殖业的发展,商家也将太平洋鲑(Oncorhynchus)等鱼类称为“三文鱼”。三文鱼体侧扁,背部隆起,齿尖 锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。

虹鳟鱼性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带,直沿到尾鳍基部,在繁殖期尤为艳丽。似彩虹,故名。鱼体呈纺锤状,略侧扁。有一脂鳍,体色美丽。体侧有一条棕红色纵带,状似彩虹。体型侧扁,口较大,斜裂,端位。吻圆钝,上颌有细齿。

背鳍基部短,在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等,末端稍尖。腹鳍较小,远离臀鳍。鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色,体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点。

三文鱼_百度百科

虹鳟鱼_百度百科

值得一提的是,虹鳟鱼和三文鱼,活着的时候,区别非常大,单凭虹鳟鱼身上那条显治疗癫痫病需要多少费用眼的彩虹带,就轻松可以把两者分开。但做成刺身之后,两者又很接近。包括口味,只要足够新鲜,放到桌上,一般人很难区别它们之间的差异。
可以通过四个特征识别三文鱼和虹鳟鱼:
1,纹理与颜色:三文鱼:脂肪含量高,肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。
2,厚度:
三文鱼:肉质较软,一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)。虹鳟鱼:肉质比较硬,所以更有嚼头,一般切得较薄(0.3-0.5cm)。
3,光泽:三文鱼:看着有油油的光亮。虹鳟鱼:在灯光下黯淡无光。
4,口味三文鱼:脂肪多,所以肉感丰盈有化口的感觉在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。虹鳟鱼:更有嚼头,但因脂肪少,没有那么香。

三文鱼体形较大,成年鱼一般体长0.8-1.6米,重约5-20公斤/条,少刺、肉呈桔红色;而虹鳟鱼体形则小得多,每条成鱼一般重1.5公斤,肉呈肉白色。三文鱼鲜美得多,由于脂肪含量丰富,肉质滑嫩味美,可以生吃;而虹鳟鱼体小肉薄脂肪含量低,口感与三文鱼相差较远,0.2米左右的小鱼还能放黄油柠檬汁油煎吃,尺寸稍大的虹鳟鱼肉质老,多用作烟熏,不能生吃。WWw.N:FYsW.com

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