蒸馒头,直接加酵母是大错特错,教你正确做法,馒头香软好吃菜谱频道

发布时间:2020-09-21 来源:立秋养生

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。继油条、凉皮、蛋糕之后,最近发面、蒸馒头又火了,都以为蒸馒头是最简单的面食做法,真正自己亲手制作才发现做馒头并不是想象的那么简单,看到朋友圈晒的馒头图片,有开裂的、有塌陷的、有没法开的、还有蒸糊的等等,作为吃馒头长大的山东人,看到这些照片真是有些忍俊不禁。今天就和大家分享下蒸馒头的详细过程,从发面到出锅一步步是怎样完成的,不会蒸馒头的保证看一遍就能学会。


山东大馒头最大的特点就是又大又香,可以当面包一样吃,其中最有名的就是胶东馒头了,被誉为非物质文化遗产,馒头可以说是山东特产了,对于蒸馒头有着丰富的经验,跟着小编学蒸馒头可真是找对了人。话不多说,开始蒸馒头了,首先需要准备的主要食材就是面粉和酵母。除了这两样,还可以加点白糖、牛奶、猪大油,这些都是蒸馒头最常用的辅助食材,任选一种就可以,能增加馒头的口感。像我们山东人主食就是馒头,天天癫痫病常见药物治疗吗都要吃,一次会蒸5天左右的量,不然天天蒸浪费时间。


蒸馒头,直接加酵母是大错特错,教你正确做法,馒头香软好吃。盆中加大约5斤面粉,10克酵母粉,重点来了,蒸馒头重点一:酵母粉不要直接倒入面粉中,这也是很多人做错的一步,酵母粉没有被有效激活,自然会影响发酵,导致面发不好,面没发好馒头也就不好吃,一系列的连锁反应,所以发面是最关键的一步,一定要正确发酵。正确做法是,大碗中加入适量温水,大约35度左右,倒入酵母粉,用筷子搅拌至完全融化,这样酵母菌就会被彻底激活,最大程度发挥它的发酵功效。切记酵母一定要先用温水融化开,热水和开水都不行,会把酵母菌烫坏,就失去了发酵作用。


除了加酵母,为了蒸出来的馒头又白又香又亮,面粉中可以加适量猪大油。蒸馒头重点二: 边倒酵母水边用筷子搅拌,先把猪大油融化开,然后在郑州能治癫痫的医院在哪搅干面粉,直至面粉全部搅成面絮,没有了干面粉,下手揉成面团,找个合适的锅盖盖在盆口上,放到温暖的地方发酵至两倍大小。现在天气暖和,可以放到温暖的阳光下,能加快发面速度。并且猪大油还有让馒头蓬松暄软的作用,这种土方法应该很少有人会用了,我妈蒸馒头都会加勺猪大油,家里有猪大油的记得加一勺哦,馒头绝对好吃。除此之外,加白糖可以适量提高发面速度,加牛奶可以让馒头更加白亮,奶香味十足,根据自己需求添加就好。


发好的面团体积膨胀了很多,特别暄软,如果面团很长时间没有发起来,也不要着急,可以重新加点面粉和酵母揉成面团,重新醒发就可以了。案板上多撒一些干面粉,把发好的面团拿到案板上,使劲揉搓,把面团中的气泡揉出。


揉面可是个体力活,特别是面团比较大的时候,揉完整个面团堪比在健身房锻炼了一个小时。揉面也是馒新乡哪家医院手术治癫痫比较好头好吃的关键,揉的时间越长面团越劲道,馒头就更香,自己家蒸的馒头好吃主要就是纯手工制作,这是机器没法比的。


面团揉光滑后,拽成长条,切成大小均匀的面剂子,蒸馒头重点三:切好的面剂子不要直接揉成馒头,要把每个面剂子都揉一遍,然后再揉馒头。揉剂子的作用相当于是让面团再次醒发,这样揉好的馒头会发的更大,自然就更暄软好吃了,这一步也是很多人忽略的,别看这不起眼的小细节,有着可大作用呢,直接关系到馒头口感。


开始揉馒头,左手按压右手揉,揉几个回合后收口团成馒头,一个馒头就彻底做好了,这个动作需要多练习几遍就能揉出又圆又漂亮的馒头了。


锅中垫好屉布,把揉好的馒头整齐摆入锅中,这时就能看出馒头的形状,揉的好看蒸出来的馒头就好看。蒸馒头重点四:馒头放入锅中切怎么样才能找到治疗效果好癫痫病医院呢记不要直接开火蒸,要盖上锅盖二次醒发15分钟,少了这一步也是直接导致馒头失败的一点。很多人前几步都做的很完美,就是少了二次醒发,结果就是蒸出来的馒头和面没发开一样,又硬又不香,这就是没有二次醒发导致的。


二次醒发好的馒头又比之前大了一圈,这时可以开火蒸了,大火烧开蒸20-30分钟就熟了,我家馒头比较大,都是蒸30分钟。蒸熟后不要着急打开锅盖,停3分钟再打开,以免馒头表面塌陷,因为锅内温度过高,突然开锅盖和室外温度有差别,馒头表面自然就塌陷收缩,所以记得要停3分钟左右哦。


香喷喷的大馒头出锅了,又香又软,直接吃不用配菜就能分分钟吃掉一个,越嚼越香,比面包还好吃。蒸馒头详细步骤和做法就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,按照我的方法蒸馒头,保证不会在失败了,快点动手试试吧,记得回来反馈您的馒头照片哦。

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